Nguyễn Vương Định sinh ngày 12 tháng 5 năm 1983 tại Prince Rupert, British Columbia thuộc miền Tây Canada, chưa đầy một năm sau khi nhà văn Nguyễn Ngọc Ngạn tái hôn với Trần Ngọc Diệp vào ngày 19 tháng 6 năm 1982 tại Pháp và hai vợ chồng lại trở về Prince Rupert. Năm anh lên 2, anh theo cha mẹ về lại Toronto, Canada vốn là nơi đầu tiên Nguyễn Ngọc Ngạn đã sống và làm việc sau khi đã sở hữu quốc tịch nước khác. Anh lớn lên tại thủ phủ Toronto, trong thời gian đó cha anh nuôi sống gia đình thông qua những công việc của một nhà văn thuần túy. Năm 1992, Nguyễn Ngọc Ngạn trở thành MC độc quyền của trung tâm Thúy Nga và anh đã được tiếp xúc với các sản phẩm nghệ thuật của trung tâm, ít nhất là từ lúc này.
Trong chương trình Paris By Night 38 – In Toronto thu hình vào năm 1996 tại Canada, Nguyễn Vương Định là một trong những thành viên của ca đoàn thiếu nhi phụ họa trong liên khúc nhạc Giáng sinh do Don Hồ, Thanh Hà và Ngọc Hương trình bày.Chín năm sau, vào năm 2005, anh chỉ thực sự xuất hiện trong chương trình Paris By Night 79 – Dreams thông qua tiểu phẩm Dreams, đóng vai phiên bản trẻ hóa của Nguyễn Ngọc Ngạn cùng với Nguyễn Cao Kỳ Duyên (lúc này anh mới 22 tuổi, so với cha anh vào thời điểm ấy đã tròn 60). Trong nhiều chương trình Paris By Night sau này, anh chủ yếu được nhìn thấy dưới khán đài cùng với mẹ mình và họ chỉ có thể được thấy trong những chương trình/liveshow mà có Nguyễn Ngọc Ngạn làm MC.
Được biết, vì Nguyễn Ngọc Ngạn không sử dụng được Internet cũng như các thiết bị công nghệ hiện đại nên ông chủ yếu nhận tin tức hay bất cứ sự liên lạc nào bắt nguồn từ trung tâm Thúy Nga thông qua Nguyễn Vương Định. Ngược lại, Nguyễn Vương Định cũng đóng vai trò là cầu nối giữa Nguyễn Ngọc Ngạn và những người hâm mộ ông thông qua việc thường xuyên cung cấp tình trạng sức khỏe của Nguyễn Ngọc Ngạn cũng như những thông điệp mà ông muốn gửi cho mọi người thông qua mạng xã hội – điều này được thể hiện rõ ràng nhất vào thời điểm đại dịch COVID-19, người ta biết được Nguyễn Ngọc Ngạn vẫn sống khỏe nhờ việc theo dõi tài khoản Facebook của anh.
Giữa tháng 6 năm 2022, gia đình anh về thăm Paris, vốn là nơi mà gia đình nhà ngoại của anh đã sống và cũng là nơi cha mẹ anh đã kết hôn tròn 40 năm về trước. Vào hai sự kiện thu hình chương trình Paris By Night 133 và 134, Nguyễn Vương Định xuất hiện trên sân khấu cùng cha mình và những nghệ sĩ trung tâm cùng cộng tác với ông.
