Vì sự bận rộn của công việc, ít ai có thể đi chợ mua đồ ăn hằng ngày. Vì vậy, việc mua sẵn thịt, cấp đông và khi nào ăn thì rã đông là 1 điều rất phổ biến.
Tuy nhiên, không phải ai cũng biết cách rã đông nhanh và đúng. Dưới đây là 4 cách rã đông hiệu quả để bạn áp dụng vào cuộc sống.
Cách đầu tiên: Dùng đĩa rã đông
Đây là một cách rã đông chuyên nghiệp. Sử dụng đĩa rã đông là cách tốt nhất và lành mạnh nhất để bảo toàn dinh dưỡng và mùi vị của thực phẩm. Thao tác cũng rất đơn giản, bạn chỉ cần đặt thịt đông lạnh lên đó.
Cách thứ hai: Rã đông ở nhiệt độ thấp
Trên thực tế, nhiệt độ thấp cũng giúp rã đông thịt đông lạnh. Chỉ cần cho thịt đông lạnh vào hộp bảo quản rồi để vào ngăn mát, thịt sẽ tự rã đông trong tủ lạnh và đây là môi trường bảo quản tốt cho tới khi bạn nấu. Nhưng nhớ tách riêng nguyên liệu sống và chín, nếu không vi khuẩn sẽ lây nhiễm chéo. Phương pháp này là phương pháp khoa học nhất và hiệu quả rất tốt.
Cách thứ ba: sử dụng lò vi sóng
Phương pháp này được sử dụng chủ yếu trong các nhà hàng. Chỉ cần cho thịt vào, chỉnh nhiệt độ thấp trong vòng 2 phút, sau đó chuyển thành chế độ nhiệt cao trong vòng 5 phút tiếp theo là bạn hoàn thành việc rã đông.
Cách thứ tư: rã đông bằng nước lạnh
Cho thịt vào túi, sau đó xả nước bên ngoài. Lưu ý là không được cho thịt trực tiếp vào nước hoặc dùng nước nóng, như vậy thịt sẽ dễ bị nhiễm khuẩn và bị hỏng hương vị, mất chất dinh dưỡng.
Rã đông bằng các gia vị nhà bếp
Bằng muối
Việc rã đông thịt bằng muối ngoài việc giúp bạn rã đông nhanh hơn, nó còn giúp bạn giảm lại sự sinh trưởng của vi khuẩn trong thịt.
Bạn cho thịt đông lạnh vào nước ấm ở 40 độ C pha loãng với 2 muỗng canh muối, rồi để yên cho thịt rã dần là được. Khi rã đông bằng cách này, để thịt không bị chín tái và bị vi khuẩn thâm nhập, bạn không nên dùng nước dưới 30 độ C và trên 50 độ C.
Bằng đường
Bạn chỉ nên dùng các loại thịt để rã đông bằng đường, không nên dùng hải sản vì đường có thể làm biến đổi hương vị đặc trưng của hải sản.
Để thực hiện phương pháp rã đông này, bạn pha theo tỷ lệ 5 nước lạnh và 1 nước ấm ở 40 độ C lại với nhau, rồi cho 2 muỗng canh đường vào nước và khuấy đều. Sau đó, bạn cho thịt đông lạnh vào nước trong 7 – 10 phút thì thịt rã đông, rồi bạn vớt ra để ráo là được.
Bằng giấm
Axit axetic có trong giấm sẽ giúp băng đá trong nước giảm lại từ đó giúp rã đông thịt nhanh hơn. Để thực hiện cách này, bạn pha loãng và khuấy đều nước ấm 40 độ C với 2 – 3 giọt giấm ăn cùng 1 muỗng cà phê muối.
Sau đó, bạn cho thịt đông vào trong nước giấm và ngâm khoảng 3 – 5 phút là thịt đã được rã đông nhanh chóng, mà còn giảm bớt mùi tanh vốn có của thịt.
Một số mẹo khi mua thịt tích trữ:
– Nếu bạn mua một miếng thịt lớn thì nên chia thành nhiều phần nhỏ để cho vào tủ lạnh, tránh việc rã đông nhiều lần, ảnh hưởng lớn đến chất lượng và dinh dưỡng của thịt.
– Đồ dùng cho thịt đông lạnh nên được sử dụng riêng biệt, không sử dụng chúng chung với những thực phẩm đã nấu chín, nếu không sẽ gây nhiễm khuẩn chéo.
– Nên bọc nilon hoặc cho vào hộp, nếu cho vào hộp, hãy đổ đầy nước để kéo dài thời gian bảo quản.
