Hàng loạt quán bán lòng xe điếu bị kiểm tra đột xuất, trong đó có quán Lòng Chát cơ sở TP.HCM, sau nghi vấn gian lận thương mại, sử dụng chiêu trò để thổi giá món ăn và tiềm ẩn nguy cơ mất an toàn thực phẩm.

TikToker gây tranh cãi khi đăng clip lòng se điếu dài 40 m. Ảnh: ngoquyenthe_vlog.

Chiều 7/5, trao đổi với Tri Thức – Znews, PGS.TS Phạm Khánh Phong Lan, Giám đốc Sở An toàn thực phẩm TP.HCM, cho biết đã tiến hành kiểm tra đột xuất quán ăn chuyên lòng lợn, cháo lòng ở quận Tân Bình – một trong những địa điểm nổi tiếng kinh doanh món lòng xe điếu trên địa bàn thành phố.

Đây là động thái nằm trong chiến dịch kiểm tra diện rộng các cơ sở kinh doanh món ăn này, sau khi xuất hiện nhiều thông tin trên mạng xã hội về món ăn với hình thức, tên gọi lạ và tiềm ẩn nguy cơ vi phạm an toàn thực phẩm.

Theo bà Lan, việc quảng cáo lòng xe điếu thời gian qua là hành vi gian lận thương mại trong chế biến, một thủ đoạn nhằm nâng giá một món ăn vốn hiếm và đắt đỏ.

Bà Lan khẳng định Sở đang tiến hành kiểm tra, truy xuất nguồn gốc, lấy mẫu để kiểm nghiệm, làm rõ liệu sản phẩm có sử dụng phụ gia hay chứa chất độc hại hay không. Kết quả kiểm tra sẽ được công bố sau.

Lòng Chát là chuỗi quán ăn chuyên phục vụ các món lòng lợn, cháo lòng có cơ sở ở Hà Nội và TP.HCM, nổi tiếng với món ăn được chế biến từ lòng xe điếu, bán với mức giá khá cao.

Vào tháng 10/2024, chủ quán ăn này gây chú ý khi đăng tải video lên mạng xã hội về một cỗ lòng xe điếu dài 40 mét, nặng 5,8 kg. Nhiều nhân viên quán được yêu cầu đứng thành một hàng dài để “đo” lòng.

Video gây tranh cãi khi nhiều người hoài nghi về tính xác thực và cho rằng đây chỉ là chiêu trò “câu khách”. Gần đây, video này được các đầu bếp chia sẻ lại và có ý cho rằng lòng xe điếu này thực chất được tạo nên bằng hoá chất, phụ gia.

Gần đây, video này lại được chia sẻ mạnh mẽ sau phát ngôn của đầu bếp Võ Quốc. Ông Quốc cho rằng lòng xe điếu tràn lan trên thị trường hiện nay thực chất là “phù phép”, chỉ những con heo mắc bệnh đường ruột mới có thể sản sinh lòng này, và cảnh báo người tiêu dùng không nên ăn.

Cũng có ý kiến khác khẳng định lòng xe điếu không phải dấu hiệu bệnh lý mà là đặc điểm hiếm gặp, thường thấy ở heo nái hoặc giống heo bản địa. Những con heo này thường được nuôi lâu năm theo kiểu nông hộ, ăn rau, bèo tấm… nên ruột có thể phát triển nếp gấp đặc biệt. Trong khi đó, heo công nghiệp – vốn có thời gian nuôi ngắn, khẩu phần chuẩn hóa – gần như không xuất hiện lòng xe điếu.

Lòng xe điếu là một đoạn ngắn của ruột non heo, nổi bật với thành ruột dày, nhiều nếp gấp gân guốc, tạo cảm giác dai giòn, ngọt thanh và không ngấy khi ăn.

Lòng heo, đặc biệt là các món như lòng xe điếu, được nhiều người ưa chuộng nhưng lại tiềm ẩn nguy cơ mất an toàn nếu không được chế biến đúng cách.

Đây là bộ phận chứa nhiều vi khuẩn và ký sinh trùng, như giun đũa, sán dây hay vi khuẩn E. coli, Salmonella. Nếu không làm sạch kỹ và nấu chín hoàn toàn, người ăn có thể bị ngộ độc thực phẩm, nhiễm khuẩn đường ruột hoặc nhiễm ký sinh trùng, gây ảnh hưởng nghiêm trọng đến sức khỏe.