Lòng se điếu hiếm gặp nên có giá thành cao, từ 1,5 đến 2 triệu đồng mỗi kg. Vậy loại thực phẩm này có tốt cho sức khỏe hơn các loại khác không?

Tác dụng với sức khỏe

Theo bác sĩ Nguyễn Huy Hoàng – Trung tâm Oxy cao áp Việt Nga (Bộ Quốc phòng) hiện chưa có nghiên cứu khoa học nào xác nhận lòng se điếu có giá trị dinh dưỡng vượt trội, tốt với sức khỏe hơn lòng non thông thường.

100g lòng lợn nói chung cung cấp 100-150 kcal, 7,2-22g protein, 1,3g chất béo và các vi chất như sắt, kẽm, vitamin B12. Tuy nhiên, hàm lượng cholesterol cao gần 400mg/100g.

Sự “vượt trội” của lòng se điếu chủ yếu nằm ở kết cấu và hương vị, không phải thành phần dinh dưỡng. Giá cao và tính khan hiếm nên nhiều người nghĩ rằng loại thực phẩm này “bổ hơn”. Lòng se điếu đang gây tranh cãi mạng xã hội. Ảnh: N.Q.T.
Phó giáo sư Nguyễn Anh Tuấn – Chủ nhiệm Khoa Phẫu thuật ống tiêu hóa, Bệnh viện Trung ương Quân đội 108 (Hà Nội) cho rằng, lòng động vật có thể chứa nhiều dưỡng chất quan trọng như protein, vitamin (như vitamin B12) và khoáng chất (sắt, kẽm).

Tuy nhiên, lòng se điếu hay các bộ phận nội tạng của lợn nói chung đều có hàm lượng mỡ cao và chứa cholesterol. Việc tiêu thụ quá nhiều mỡ và cholesterol có thể gây tăng cholesterol máu, dẫn tới bệnh tim mạch cùng các vấn đề sức khỏe khác. Theo Phó giáo sư Tuấn, người khỏe mạnh chỉ nên ăn lòng 1 lần/tuần với khối lượng khoảng 70-80g.

Ngoài ra, lòng lợn có nguy cơ chứa các chất gây ô nhiễm từ thức ăn hoặc môi trường, ký sinh trùng, đặc biệt khi con vật không được nuôi và chế biến đúng cách. Người tiêu dùng cần ưu tiên nguồn cung uy tín, tránh sản phẩm trôi nổi, đặc biệt trên các nền tảng trực tuyến.

Bác sĩ Hoàng lo ngại sự phổ biến bất thường của lòng se điếu trên thị trường, trái ngược với độ hiếm tự nhiên có nguy cơ gian lận thương mại. Các sản phẩm giả mạo, tẩm hóa chất độc hại không chỉ đánh lừa người tiêu dùng mà còn gây nguy cơ ngộ độc, tổn thương tiêu hóa, thậm chí ung thư nếu tích tụ lâu dài. Việc phân biệt thật – giả bằng cảm quan cực kỳ khó, ngay cả với các đặc điểm như độ đàn hồi, màu sắc hay kết cấu.

Các bác sĩ khuyến cáo người tiêu dùng

– Tiêu thụ điều độ: Ăn ít các loại nội tạng bao gồm lòng se điếu vì hàm lượng cholesterol cao.

– Cảnh giác với hàng giả: Ưu tiên mua từ cơ sở giết mổ, người bán uy tín.

–  Đảm bảo an toàn: Sơ chế kỹ, nấu chín hoàn toàn để loại bỏ nguy cơ nhiễm khuẩn, ký sinh trùng. Khi chế biến lòng cần đảm bảo vệ sinh sạch sẽ, dùng găng tay nhà bếp.

– Ăn lòng ngay sau khi chế biến để giảm nguy cơ nhiễm khuẩn.

– Không ăn nội tạng chế biến chưa kỹ, dễ nhiễm bẩn, dẫn tới bệnh tả, kiết lị, thương hàn, lao, bệnh than.

Ngoài ra, cơ quan chức năng cần kiểm tra, truy xuất nguồn gốc và xử lý nghiêm gian lận, bảo vệ sức khỏe cộng đồng.

Trên mạng xã hội đang nảy ra tranh cãi về sự phổ biến của lòng se điếu trên thị trường khi thực tế, xác suất 1.000 con lợn mới có một bộ. Nhiều người dùng mạng xã hội nhận là gia đình làm lò giết mổ hàng chục năm nhưng chưa bao giờ hoặc rất hiếm khi bắt gặp những con lợn có lòng se điếu.

Một đầu bếp nổi tiếng cho rằng có khả năng một số quán ăn đang nhập khẩu lòng se điếu từ nước ngoài và thực chất đây là lòng lợn bình thường được “phù phép” bởi hóa chất, dấy lên lo ngại về chất lượng và an toàn thực phẩm.

 Lòng xe điếu đông lạnh từng được rao bán số lượng lớn trên một số trang mạng xã hội với giá chỉ khoảng 15.000-25.000 đồng/kg. Trong khi đó, loại tươi có giá khoảng 250.000-300.000 đồng/kg.

Gần đây, mạng xã hội lan truyền video về một bộ lòng xe điếu (còn gọi phèo hai da) dài 40m, nặng 5,8kg tại một quán ăn. Video này sau đó gây tranh cãi khi nhiều người nghi ngờ về tính xác thực, nhiều người cho rằng đây chỉ là chiêu trò câu khách.

Nhiều người cho rằng món lòng xe điếu này được phù phép từ lòng lợn bình thường và ngâm hóa chất gây hại sức khỏe. Không ít đầu bếp cũng đăng bài lên mạng xã hội kêu gọi người dân dừng ăn thực phẩm này vì lòng lợn thường cho hóa chất vào làm ra lòng xe điếu, sau đó bán giá cao.

Theo khảo sát trên một số hội nhóm chuyên kinh doanh mặt hàng đông lạnh số lượng lớn trên mạng xã hội, lòng xe điếu chủ yếu được bán dưới dạng đông lạnh, đóng gói theo thùng với trọng lượng khoảng 10kg. Đây là hình thức phân phối quen thuộc trong giới buôn thực phẩm sỉ, nhằm phục vụ cho các nhà hàng, quán ăn hoặc các cơ sở chế biến thực phẩm.

Đáng chú ý, mức giá bán buôn của lòng xe điếu đông lạnh khá rẻ, dao động từ 150.000 đồng đến 250.000 đồng một thùng 10kg. Một số đầu mối còn nhận đặt hàng với số lượng lớn, giao hàng tận nơi.

Trong khi đó, tại nhiều nhà hàng, quán ăn chuyên phục vụ các món nội tạng ở Hà Nội, lòng xe điếu được xem là món ăn hiếm và đắt đỏ. Loại thực phẩm này không chỉ được săn lùng vì độ giòn dai đặc trưng mà còn bởi số lượng hạn chế, khó tìm mua trên thị trường.

Vì thế, giá bán lòng xe điếu tại các cơ sở này cũng được bán với giá cao, dao động từ 200.000 đồng đến 350.000 đồng cho mỗi 100gram, tương đương mức giá từ 2 triệu đến 3,5 triệu đồng/kg – cao hơn nhiều so với các loại nội tạng thông thường.

Chị Minh Hiền, tiểu thương kinh doanh thịt lợn hơn 20 năm ở Hà Tĩnh cho biết ở lò mổ khá hiếm lòng xe điếu, thường có ở lợn già, nuôi lâu năm, vài tháng thậm chí cả năm mới có một con.

“Lòng xe điếu tươi sẽ không đều, đẹp như hình ảnh ở một số quán ăn mà có độ dày, mỏng khác nhau. Lòng xe điếu ăn giòn và ngon hơn lòng lợn bình thường, giá bán cũng ở mức cao, khoảng 250.000-300.000 đồng/kg”, chị nói.

Trong khi cộng đồng mạng đang có nhiều ý kiến tranh cãi về món lòng xe điếu của một quán ăn thì xuất hiện thêm các hình ảnh nghi vấn thực phẩm này được nhập từ Trung Quốc.

Theo đó, nhiều người phát hiện trên một số nền tảng thương mại điện tử tại Trung Quốc rao bán lòng lợn đông lạnh với giá rất rẻ chỉ khoảng 7 nhân dân tệ/500gram, tương đương 14 nhân dân tệ/kg (50.000 đồng/kg).

Trước đó ngày 6/5, bên hành lang Quốc hội, bà Phạm Khánh Phong Lan, Giám đốc Sở An toàn thực phẩm TPHCM đã trả lời báo chí về vụ việc lòng xe điếu được rao bán nhiều trên thị trường đang xôn xao dư luận.

Theo bà Lan, có thể đây là hành vi gian lận thương mại để tăng lợi nhuận, lòng xe điếu rất hiếm và khó tìm trên thị trường. Giám đốc Sở An toàn thực phẩm TPHCM cho biết cơ quan này đang tiến hành kiểm tra truy xuất nguồn gốc, lấy mẫu kiểm nghiệm xem có phát hiện phụ gia hay không.

“Thật sự từ trước đến nay vấn đề này (lòng xe điếu) chưa được quan tâm nhiều, Sở chủ yếu tập trung vào thịt lợn”, bà Lan nói.