Lòng se điếu đang là chủ đề gây tranh cãi trên mạng xã hội. Đặc biệt là mới đây, clip một ông chủ quán lòng se điếu có tiếng ở Hà Nội khoe đoạn lòng se điếu dài đến 40 mét bỗng bị khui lại.
Lòng se điếu là món ăn gây nhiều tranh cãi nhất thời điểm này. Đây là phần rất hiếm của con lợn, có giá thành cao. Những ngày qua bùng lên loạt tranh cãi cho rằng lòng se điếu thực chất là lòng đã dùng hóa chất, gây hại cho người sử dụng. Cùng với đó, cuộc chiến xoay quanh lòng se điếu cũng bùng lên dữ dội. Đáng chú ý phải kể đến đoạn clip một ông chủ quán lòng se điếu nổi tiếng ở Hà Nội giới thiệu đoạn lòng se điếu dài 40 mét từ 10/2024 vừa qua đã bị khui lại, hứng vô vàn công kích.
Tri Thức – Znews mới đây đưa tin, sáng 6/5, PGS.TS Phạm Khánh Phong Lan, Giám đốc Sở An toàn thực phẩm TP.HCM cho biết, việc quảng cáo lòng se điếu dài đến 40 mét là một hành vi gian lận thương mại trong chế biến – thủ đoạn để nâng giá một món ăn vốn hiếm và đắt đỏ.
Theo bà Lan, Sở đang tiến hành kiểm tra, truy xuất nguồn gốc, lấy mẫu để kiểm nghiệm, làm rõ xem sản phẩm này có dùng phụ gia hay chứa chất độc hại hay không.
“Trước đây, việc giám sát mặt hàng này chưa được đặt thành trọng tâm do Sở ưu tiên kiểm tra thịt heo và các sản phẩm phổ biến hơn”, bà Lan cho biết.
PGS.TS Nguyễn Duy Thịnh, nguyên giảng viên Viện Công nghệ Thực phẩm (ĐH Bách khoa Hà Nội) thông tin, lòng se điếu là đoạn ruột có hình xoắn như điếu cày, bên trong có lớp bột màu trắng đặc trưng. Đoạn lòng này bùi béo, giòn sần sật, được nhiều người sành ăn yêu thích. Lòng se điếu ngon nhất chỉ nằm ở đầu ruột non, gần dạ dày và rất hiếm. Vậy nên theo ông Thịnh, chuyện “lòng se điếu dài 40 mét” là phóng đại quá đà.
Một con lợn trưởng thành có ruột non cũng chỉ dài vài mét, không thể kéo dài vài chục mét. Chưa kể, không phải đoạn ruột non nào cũng dùng được, cần được lựa chọn và chế biến kĩ.
Nói về lòng se điếu, cũng là người mạnh mẽ phát ngôn rằng lòng se điếu thực chất là sự “phù phép”, đầu bếp Võ Quốc cho rằng, lòng se điếu chỉ có ở những con lợn bị bệnh đường ruột. Ông Võ Quốc cũng cảnh báo mọi người không nên ăn.
Trên thực tế thì không chỉ lòng se điếu mà lòng lợn nói chung đều tiềm ẩn những nguy cơ mất an toàn nếu không chế biến đúng cách. Bộ phận này chứa nhiều vi khuẩn, ký sinh trùng như giun đũa, sán dây, vi khuẩn E. coli, Salmonella. Khi ăn lòng cần phải làm thật kỹ, nấu chín hoàn toàn.
