Sản phẩm đá viên dùng liền là một trong những mặt hàng không thể thiếu, có nhu cầu tiêu thụ rất lớn, nhất là vào những ngày hè nóng bức. Đây là sản phẩm được sử dụng trực tiếp không qua chế biến nên các cơ sở sản xuất cần tuân thủ những quy định rất khắt khe của ngành y tế về vệ sinh an toàn thực phẩm. Nếu không kiểm soát giám sát tốt từ khâu sản xuất đến khâu tiêu thụ, lưu thông trên thị trường, thì đây sẽ là nguồn gây hại cho sức khỏe.

Mới đây, bằng camera giấu kín, nhóm phóng viên VTV đã ghi được những hình ảnh cận cảnh về quy trình sản xuất nước đá “3 không”, có dấu hiệu không đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm tại một số cơ sở sản xuất nước đá không phép, thuộc địa bàn tỉnh Phú Thọ.

Đóng nhãn mác là đá sạch, nhưng bằng mắt thường có thể nhận thấy, điều kiện sản xuất khó có thể đảm bảo.

Tại một cơ sở sản xuất nước đá ở xã Vĩnh Thành, tỉnh Phú Thọ, do đang vào thời gian cao điểm tiêu thụ, nên 2 máy làm đá hoạt động hết công suất để kịp hàng xuất bán.

Đóng nhãn mác là đá sạch, nhưng bằng mắt thường có thể nhận thấy, điều kiện sản xuất khó có thể đảm bảo. Quy định về vệ sinh an toàn thực phẩm ở đây gần như không tồn tại.

Nơi làm đá chật chội, ẩm thấp, chỉ vỏn vẹn vài m². Các dụng cụ đã rỉ sét, cáu bẩn. Bồn chứa nước nguyên liệu không biết được vệ sinh lần gần nhất từ bao giờ.

Hệ thống lọc được coi là yêu cầu quan trọng nhất, bắt buộc phải có với các cơ sở sản xuất đá sạch, nhưng ở đây tìm đỏ mắt mới thấy, dù nguồn nước đang sản xuất là nước giếng khoan, vốn lẫn nhiều tạp chất.

Dù có thâm niên sản xuất đá sạch lâu năm, nhưng cơ sở lại thiếu tất cả các giấy tờ để được phép hoạt động. Mẻ đá nào ra lò đến đâu, nhanh chóng được đóng túi đến đó.

Nhu cầu sử dụng lớn, nên nhiều năm trở lại đây, trên địa bàn các xã Vĩnh Thành, Vĩnh An, ngày càng có nhiều cơ sở sản xuất nước đá mọc ra để hoạt động. Một điểm chung đây là các cơ sở sản xuất nước đá 3 không: không được cấp phép; không đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm và không có cơ quan nào kiểm tra giám sát về chất lượng. Chỉ cần đầu tư dàn máy làm đá từ 200 – 300 triệu đồng/bộ; sử dụng nguồn nước giếng khoan sẵn có… là cơ sở sản xuất nước đá có thể đi vào hoạt động.

Các dụng cụ đã rỉ sét, cáu bẩn.

Ông Đào Anh Thái, Sở Y tế tỉnh Phú Thọ, cho biết: “Lĩnh vực sản xuất nước đá dùng liền là loại hình kinh doanh có điều kiện. Chỉ những cơ sở đã được thẩm định cấp phép mới được phép hoạt động. Cơ sở không được cấp phép hoạt động thì vi phạm pháp luật. Nếu phát hiện sẽ xử lý nghiêm, yêu cầu chấm dứt hoạt động và đăng tải lên các phương tiện thông tin đại chúng”.

Theo quy định hiện nay, nguồn nước sản xuất đá tinh khiết phải được xử lý qua hệ thống lọc thẩm thấu ngược và diệt vi khuẩn bằng tia cực tím, đạt yêu cầu theo Quy chuẩn kỹ thuật quốc gia về chất lượng nước ăn uống. Chu trình sản xuất nước đá khép kín hoàn toàn tự động. Nước đá thành phẩm phải đạt 22 tiêu chí, trong đó có 6 tiêu chí về vi sinh vật. Quy định chặt chẽ là vậy, nhưng các cơ sở sản xuất chui, không phép đã bỏ qua tất cả quy định như vậy.